Zuppa all’aglio

Il calo delle temperature improvviso è sempre un trauma difficile da affrontare, le giornate si accorciano, il sole si vede solo in cartolina e il freddo ti entra dentro per non lasciarti più. Il rimedio migliore e più efficace è sicuramente una bella zuppa calda e ristoratrice che possa riscaldare dall’interno anche il corpo più ghiacciato.
La zuppa all’aglio è il toccasana perfetto perché riesce a calibrare in maniera perfetta la presenza dell’aglio ma non in maniera preponderante lasciando spazio ad altri profumi e ad altri avvolgenti sapori che rendono questa particolare zuppa un piatto completo e ristoratore; quindi buon inverno e buone zuppe.

Ingredienti
2 teste d’aglio pulite e schiacciate
3 cucchiai di farina
50ml di panna fresca
1 litro di acqua calda
1 mazzetto aromatico (rosmarino, maggiorana,alloro,…)
pancetta a cubetti
pane raffermo
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio evo
sale
pepe

Preparazione
Scaldare olio e burro e far rosolare l’aglio a fuoco basso finché non inizierà ad ammorbidire, aggiungere la farina e mescolare velocemente aggiungendo l’acqua calda poco alla volta e il mazzetto aromatico portando il tutto ad ebollizione.
Cuocere per altri 15 minuti quindi togliere gli aromi e frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia, aggiungere la panna e regolare di sale e pepe.
Versare nelle fondine e accompagnare con pancetta rosolata e bocconcini di pane raffermo tostato.

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