Tagliatelle limone e lardo

Questa è una delle nostre paste preferite e quando riusciamo ad avere una bella fetta di lardo buono è sempre la scusa buona per improvvisare questo semplice piatto che vi stupirà ad ogni assaggio. La pesantezza del lardo viene sgrassata completamente dal limone e risaltata dai grani di pepe che creano un condimento da grandi cene con il minimo sforzo. Le tagliatelle all’uovo spesse, sono la sua morte.

Ingredienti (per 4 persone)
500gr di tagliatelle all’uovo spesse
300gr di lardo
succo e buccia di un limone
pepe in grani

Preparazione
Mentre l’acqua per la pasta bolle preparare il condimento: tagliare a listarelle il lardo e farlo rosolare in padella senza aggiungere altri grassi; quando sarà appassito sfumare con il succo di limone e lasciare amalgamare.
Buttare le tagliatelle e cuocerle al dente, scolarle e mischiare al condimento completando con buccia di limone grattata e una manciata di grani di pepe. Servire subito.

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