Sandwiches pollo pinoli e limone

Ingredienti
12 fette di pane per tramezzini
1 petto di pollo intero (10 fettine circa)
3 cucchiai di maionese
1 manciata di pinoli
2 limoni
4 coste di sedano
olio
sale
pepe

Preparazione
Cuocere il pollo a pezzi in padella con un filo d’olio; nel frattempo tostare velocemente i pinoli in un padellino per un paio di minuti. Frullare il pollo, la maionese, il succo e la buccia dei limoni, il sedano e i pinoli fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustare di sale e di pepe.
Spalmare la salsa su metà delle fette e richiudere con le restanti fette di pane; tagliare ogni striscia in 4/5 sandwiches.
Servire immediatamente o tenere al fresco in frigorifero coperti.

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