Samosa di paneer e verdure

Ingredienti
250 g di farina
2 pizzichi di sale
120 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio si semi di girasole + quello necessario per friggere
2 cucchiai di ilio di semi di girasole
50 g di piselli
1/2  cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di garam masala
1/2 cucchiaino peperoncino in polvere
2 patate, pulite, bollite e schiacciate
100 g di paneer, grattugiato

Preparazione
Mettere la farina e il sale in un recipiente e creare la fontana, aggiungere l’olio, l’acqua e impastare con le mani finchè il composto non diventa omogeneo; coprire e lasciar riposare per 20 minuti. Per la farcia: cuocere i piselli con curcuma e cumino in olio caldo finché non sono teneri, aggiungere le patate e le spezie rimaste e scaldare il tutto; incorporare quindi il paneer grattugiato. Stendere la pasta abbastanza finemente e ricreare dei rettangoli 10×20, porre un cucchiaio di ripieno al centro verso destra, spennellare con acqua il bordo del rettangolo e chiudere il samosa. Friggere in abbondante olio di semi e servire.

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