Panna cotta con coulis di lamponi e more fresche

Un grande must della pasticceria italiana, la regina dei dolci al cucchiaio che si sposa perfettamente con i gusti aciduli delle frutte estive come i lamponi o le more.
Molto facile da realizzare ma estremamente delicata e di precisione, questo piccolo dolce farà sicuramente la sua bellissima figura in tavola entusiasmando anche i palati più critici e difficili.

Ingredienti (per 6/8 stampini)
-per la panna cotta-
600gr panna fresca
160gr zucchero a velo
6gr gelatina in fogli
1 bacca di vaniglia

-per la coulis di lamponi-
200gr lamponi
50gr zucchero
20gr succo di limone
more per guarnire

Preparazione
Mettere la panna in pentola con lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia aperta e raschiata dolcemente portando il tutto a sfiorare il bollore.
Nel frattempo lasciare in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda; appena raggiunto il lieve bollore togliere la bacca,strizzare la gelatina, aggiungerla alla panna e spegnere il fuoco rimestando velocemente con una frusta per far sciogliere completamente la gelatina.
Trasferire la panna cotta negli stampini e lasciar raffreddare completamente prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 5 ore.
Per la coulis: versare i lamponi, lo zucchero e il succo di limone in un mixer e ridurre il tutto a purea, passare al colino per eliminare i semi e tenere da parte fino al momento di servire.
Per sformare velocemente la panna cotta immergere gli stampi per qualche secondo in acqua bollente quindi rovesciarli sul piatto e guarnire con la coulis e more fresche.

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