Paneer butter masala

Ingredienti
6 cipolle rosse
2 peperoncini verdi
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
6 pomodori
5 cucchiai di ghee
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di garam masala
400 ml di panna liquida
3 cucchiai di mandorle in polvere
600 g di paneer tagliato a cubetti
Sale

Preparazione
Mixare cipolle, peperoncino e zenzero finché il composto diventa omogeneo. Frullare i pomodori e mettere da parte. Scaldare il ghee in padella e soffriggerci le spezie e il composto di cipolle, unire i pomodori, la panna e le mandorle proseguendo la cottura per 5 minuti.
Aggiungere il paneer, coprire e cuocere ancora per altri 5 minuti senza mescolare troppo la salsa o il paneer rischia di depositarsi sul fondo. Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e lasciar riposare 5 minuti prima di servire con dei puri e una ciotola di chutney o di raita.

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