Paella

Ingredienti
600gr di riso
6 fettine di pollo
400gr di prosciutto cotto a cubetti
300gr di cozze
300gr di vongole
600gr di calamari
600gr di gamberetti
300gr di piselli
4 peperoni
200ml di vino bianco
1 litro di brodo
2 cipolle
2 spicchi di aglio
olio evo
zafferano
paprika
limone

Preparazione
Cuocere separatamente ogni ingrediente. Sbollentare i piselli per 5 minuti. Arrostire i peperoni tagliati a listarelle. Rosolare le fettine di pollo spezzettate per una decina di minuti con olio e cipolla sfumando con 100 ml di vino bianco a metà cottura. Rosolare il prosciutto a cubetti con abbondante paprika per 10 minuti e sfumando col vino restante a metà cottura. Completare tutte le cotture assieme.
Pulire i frutti di mare e farli cuocere in una padella con olio ed aglio.
Preparare il brodo aggiungendo anche lo zafferano. Mischiare gli ingredienti ed il riso in una teglia coprendo con il brodo a filo ed infornare a 180°C per 30 minuti coprendo con carta stagnola e, se necessario, ultimare la cottura sui fuochi.
Servire all’interno di mezzo peperone pulito e svuotato.

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