Onion bagel al formaggio aromatizzato

Ingredienti (per 8 bagel)
Per l’impasto
300gr di farina 00
4 cucchiai di zucchero
15gr di lievito di birra
150ml di acqua tiepida
50gr di burro
1 tuorlo sbattuto con acqua
semi di papavero/sesamo/cipolla essiccata
sale
Per la cottura in acqua
3 litri di acqua bollente
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di miele
Per la farcia
400gr di formaggio spalmabile
il succo di un limone
erba cipollina fresca

Preparazione
Stemperare nell’acqua tiepida il lievito fino al completo discioglimento, aggiungere 30gr di burro sciolto, 100gr di farina, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere quindi la restante farina a fontana e lavorarla con l’impasto liquido fino a renderlo omogeneo e solido. Imburrare un teglia e lasciar riposare l’impasto coperto da un canovaccio nel forno con solo la luce accesa per 1 ora circa. Riprendere l’impasto e lavorarlo di nuovo brevemente lasciandolo nuovamente a riposo per altri 15 minuti. Dividere l’impasto in otto parti, formare delle palline e creare un buco al centro aiutandosi con le dita, lasciare lievitare brevemente per altri 15 minuti. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua con il miele e il bicarbonato e, quando sono pronti, tuffarci i bagel un paio alla volta facendoli bollire per un paio di minuti, scolarli e adagiarli su una teglia foderata di carta forno. Accendere il forno a 180°, spennellare i bagel con il tuorlo sbattuto con l’acqua e cospargere ogni ciambella con i semi di sesamo o papavero e con la cipolla essiccata. Lasciar cuocere per 20/25 minuti poi alzare la temperatura a 230° per gli ultimi due minuti.
Nel frattempo che i bagel cuociono preparare la farcitura: lavorare il formaggio spalmabile con il succo di limone fino a renderlo morbido quindi incorporare pezzetti di erba cipollina e lasciar riposare in frigo.
Lasciar raffreddare i bagel quindi tagliarli e farcirli con il formaggio aromatizzato.

Annunci

Commenta Kwi'zi:nz

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...