Mix di burro, zucchero e nocciole

Quando in casa si spande il profumo dei biscotti appena sfornati, allora si che è davvero Natale; non c’è cosa più semplice e che faccia più casa di una teglia di biscotti fatti con le proprie mani.
Ricordo ancora quando mia madre voleva tenere buoni me e le mie cugine: rivoltava sulla spianatoia la farina, le uova e il burro, e ci faceva impastare; puntualmente il risultato era un gran pasticcio di cose e la cottura non aiutava di certo il risultato che il più delle volte era più associabile a dei ferma porta più che a dei biscotti.
Comunque il risultato era perfettamente ottenuto: noi bambini eravamo stanchi e felici ma soprattutto silenziosi.
Questa ricetta ormai fa parte del nostro repertorio di biscotti natalizi, senza non è veramente Natale.

Ingredienti (50 biscotti circa)

-impasto-
250gr burro morbido
100gr zucchero semolato
1 ccchiaino di sale
350gr di farina 00

-decoro-
50gr di nocciole o mandorle tostate
2 cucchiai di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di sale
mezzo bicchiere di acqua

Preparazione
Mettere nel mixer il burro e lo zucchero e raschiare spesso le pareti con una spatola di gomma in modo che il composto si amalgami per bene e fino a quando il burro non diventa spumoso e soffice.
Aggiungere la farina poco alla volta fino a quando il composto non si compatta, quindi rovesciarlo sul piano di lavoro e impastare velocemente fino ad ottenere una palla uniforme, ricoprirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigorifero almeno mezz’ora. Stendere quindi l’impasto sul piano infarinato di uno spessore di circa 5-6mm e tagliare i biscotti con le formine.
Rimettere in frigo i biscotti per una seconda pausa quindi spennellarli con acqua, cospargerli di granella e spolverizzare con lo zucchero e sale.
Infornare per 15-20 minuti a 180°, quindi lasciarli raffreddare completamente prima di spostarli.

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