Mezzelune peperoni ed emmental

Terza ricetta dedicata a quegli incontri tra amici, a quel aperitivo che rimandate sempre e che riuscite ad organizzare soltanto una volta l’anno, a quelle merende fatte di pettegolezzi e di chiacchiere, a quelle pause tra una cena di Natale e l’altra, a quegli intramezzi tutti per voi.

Ingredienti
250gr di pasta sfoglia
2 peperoni
80gr di emmental
2 cucchiai d’olio
1 acciuga sottolio
1 spicchio di aglio
tabasco

Preparazione
Pulire e pelare i peperoni eliminando le filamenta bianche e i semi e tagliarli a strisce, pulire l’aglio e schiacciarlo, sciacquare brevemente l’acciuga e asciugarla con carta da cucina.
In padella riscaldare l’olio e, quando ben caldo,far appassire a fuoco lento l’aglio, aggiungere quindi i peperoni a fuoco più vivace, aggiungere un bicchiere d’acqua e continuare la cottura per dieci minuti; aggiungere in ultimo l’acciuga e continuare la cottura fin quando l’acciuga si sfalda e l’acqua di cottura si stringe.
Versare il tutto nel bicchiere del frullatore e mixare fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere l’emmental e continuare a frullare, assaggiare e insaporire con una punta di tabasco, a piacimento.
Stendere la sfoglia e ricavare grazie a un coppapasta dei dischi di circa 8/9 centimetri di diametro, farcire la metà del disco con la farcia ai peperoni quindi richiudere facendo aderire bene i bordi.
Infornare a 180° per 20 minuti.

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