Ingredienti
Farcitura
250 gr di carne macinata
1 cipolla
100 gr di burro
100 gr di noci
100 gr di pistacchi
prezzemolo
peperoncino, noce moscata, sale
Impanatura
200 gr di carne macinata magra
200 gr di burgul fine
1 litro di acqua
1 cipolla
peperoncino, sale
Preparazione
Preparare la farcitura il giorno prima. Frullare in un mixer le noci e i pistacchi. Cuocere la carne macinata in padella, aggiungere il burro, la cipolla e far dorare. Aggiungere quindi gli altri ingredienti, lasciar raffreddare e frullare il composto in un mixer.
Portare l’acqua ad ebollizione, aggiungere il burgul e lasciare coperto per 5 minuti quindi scolare. Frullare la carne macinata magra, il burgul e gli altri ingredienti in un mixer fino ad ottenere un composto uniforme.
Ottenere otto palline con il composto di farcitura e, con le mani umide, inglobare nello composto di impanatura dando la tradizionale forma a rombo. Friggere e servire calde.
