Gnocco fritto

Ingredienti (per 6 persone)
500gr di farina 00
una presa di sale
180ml di acqua tiepida
70gr di strutto
1 cucchiaino di zucchero
12gr di lievito di birra
olio per friggere (o strutto)

Preparazione
Per prima cosa sciogliere il lievito di birra con 50ml di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero e unire due cucchiai di farina fino a creare una pastella che dovrà riposare una mezz’ora. Aggiungere quindi la restante farina e la restante acqua, il sale e lo strutto e lavorare l’impasto fino a raggiungere una consistenza omogenea e compatta, trasferire in una ciotola infarinata e lasciare lievitare per almeno 4 ore.
Riprendere quindi l’impasto, stenderlo con il mattarello molto finemente e ricavare dei rombi di 8/10cm per lato.
Riscaldare una grossa padella piena di olio (o di strutto) e tuffarci pochi gnocchi per volta, lasciare gonfiare e dorare per bene.
Servire ben caldi accompagnati da taglieri di formaggi e salumi.

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