Gnocchetti di frolla su crema al mascarpone

Ingredienti (per 8 persone)
Per la frolla
400gr di farina 00
4 tuorli
200gr di zucchero
200gr di burro
scorza di un limone

Per la crema
250gr di mascarpone
100gr di zucchero
1 uovo
2 cuchciai di rum
sale

Preparazione
Creare la fontana con la farina quindi aggiungere i tuorli, il burro morbido, lo zucchero e la scorza di limone.
Impastare velocemente con le dita fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo quindi lasciar raffreddare mezz’ora in frigo.Nel frattempo preparare la crema al mascarpone: montare l’albume con un pizzico di sale, mischiare insieme i tuorli con il mascarpone, lo zucchero e il rum.
Aggiungere delicatamente gli albumi senza farli smontare e far raffreddare in frigo.
Dividere nei bicchieri la crema al mascarpone e completare con alcuni gnocchetti di frolla; lasciare riposare in frigo fino al momento del servizio.

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