Gallette des Rois

Il dolce per antonomasia dell’Epifania in Francia è sicuramente la Gallette des Rois, una semplice sfoglia farcita da una crema frangipane che racchiude al suo interno una semplice mandorla o un altro ninnolo piccolino; la tradizione vuole che chiunque dei commensali sia così fortunato da trovarla sarà incoronato re della giornata.
La ricetta che vi proponiamo è molto semplice e veloce da realizzare, ma non per questo meno buona; ideale per una cena all’ultimo minuto o per chi vuole stupire i propri ospiti con poco tempo a disposizione.

Ingredienti
460gr di sfoglia stesa rotonda (2 rotoli)
120gr di farina di mandorle
90gr di burro
2 uova
1 mandorla o un ninnolo
1 stecca di vaniglia
rum q.b.

Preparazione
Amalgamare lo zucchero col burro morbido, aggiungere i semi di mezza stecca di vaniglia e mescolare per bene.
Incorporare un uovo e mezzo cucchiaio di rum, unire la farina di mandorle e amalgamare. Spalmare la crema su un disco di sfoglia lasciando 5 cm di bordo e nascondere nella farcia la mandorla; spennellare il bordo libero con l’albume e coprire con l’altra sfoglia facendo aderire i bordi. Ritagliare il bordo in eccesso e spennellare la superficie col tuorlo; sigillare i bordi con la forchetta e creare col coltello la griglia in superficie.
Infornare a 200° per 20 minuti quindi altri 15 minuti a 180°

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