Frittatina sandwich al salmone

Ultima ricetta per la serie Xmas Time, questa volta ci buttiamo su un piatto delizioso che saprà stupirvi per i suoi accostamenti di gusto insoliti ma che si sposano alla perfezione tra di loro: così l’uovo accompagna il salmone affumicato e il tutto viene equilibrato dalla freschezza della guacamole che aiuta ad alleggerire il piatto rendendolo il principe degli antipasti.
Questa ricetta si presta a diventare un’ottima base per altri accostamenti e farciture, ideale per ogni stagione e ogni occasione.

Ingredienti per 6 frittatine
4 uova
100ml di panna da cucina
130gr di emmental
sale
1 cucchiaino di senape
6 fette di salmone affumicato

per la guacamole
2 avocadi maturi
mezza cipolla
mezzo pomodoro
succo di due lime
pepe
sale
cilantro
peperoncino

Preparazione
Mischiare le uova con la panna, aggiungere il formaggio fatto a scaglia, il sale, la senape e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempire i pirottini da muffin per tre quarti, infornare a 180° per una mezz’ora o finché non gonfiano,sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare la guacamole: pulire e schiacciare con una forchetta gli avocadi, aggiungere la cipolla tritata, il succo di lime, il cilantro, il peperoncino, sale e pepe calibrando sapore e piccantezza.
Per ultimo aggiungere il pomodoro tagliato a dadini molto piccoli, quindi coprire e lasciar raffreddare in frigorifero.
Una volta fredde tagliare per il lungo le frittatine e farcire con il salmone, terminare il piatto con un ciuffo di guacamole.

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