Crostata della mamma

Si sa, ogni mamma ha la sua personale ricetta della crostata e ognuna la realizza a suo modo: dalle frolle alte e cariche di marmellata a quelle sottilissime che ti si sciolgono in bocca, da quelle che hanno bisogno di una doppia cottura a quelle che dopo dieci minuti e sono perfette. Allo stesso modo si sa come ogni mamma tenga per se i suoi trucchi del mestiere quindi apprezzerete di certo l’enorme sforzo richiesto per ottenere questa formidabile ricetta

Ingredienti
400gr di farina 00
4 tuorli
200gr di zucchero
200gr di burro
scorza di un limone
marmellata q.b.

Preparazione
Creare la fontana con la farina quindi aggiungere i tuorli, il burro morbido, lo zucchero e la scorza di limone.
Impastare velocemente con le dita fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo quindi lasciar raffreddare mezz’ora in frigo. Stendere la pasta raffreddata molto fina direttamente sulla carta forno, cospargere con un velo di marmellata e decorare con la pasta avanzata.
Infornare a 180° per 20 minuti massimo a forno già in temperatura.

 

 

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