Bolas de patata

Ingredienti
2 kg di patate
4 tuorli
200 gr di parmigiano grattugiato
1 salame di circa 200gr (tipo chorizo spagnolo)
sale
olio per friggere

4 uova intere
pangrattato

Preparazione
Lessare le patate in abbondante acqua bollente, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciar raffreddare. Aggiungere alla purea quattro tuorli, il formaggio grattugiato e aggiustare di sale.
Tagliare il salame spellato a fettine e formare delle polpettine di media grandezza infilando nel mezzo una fettina di salame, quindi impanarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio bollente e far raffreddare le polpette adagiate su carta assorbente.

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