Biscotti speziati con mandorle

Ingredienti
200 g di farina
2 cucchiaini di zenzero macinato
1 cucchiaino di cardamomo macinato
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
3 cucchiaini di mandorle in polvere
75 g di pistacchi, macinati
300 g di zucchero non raffinato o di canna
200 g di ghee, sciolto

Preparazione
Scaldare il forno a 160°. Setacciare la farina, le spezie e il bicarbonato sopra un recipiente capiente; incorporare le mandorle in polvere, metà dei pistacchi, zucchero e il ghee sciolto fino a formare un impasto. Formare delle palline con l’aiuto dei cucchiaini e appiattirle un po’ stendendole su una teglia ricoperta da carta forno. Completare con i pistacchi rimasti e cuocere per circa dieci minuti.
Appena sfornati risulteranno molto morbidi ma raffreddandosi tenderanno ad indurirsi.

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