Turchia

Quarto viaggio intorno al mondo; questa volta ci siamo spinti in una terra di confine tra due mondi,un ponte tra Europa e Asia, un nodo di comunicazione tra Est e Ovest: benvenuti in Turchia.

Il nostro viaggio a Istanbul ci ha lasciato enormi emozioni, ha impresso nella nostra memoria nuovi riti e tradizioni, nuovi sapori e nuovi odori e abbiamo deciso di farli rivivere nei nostri piatti e nella nostra cucina, rielaborando e studiando nuovi accostamenti e nuove sfide, pur mantenendo intatto l’equilibrio del piatto tradizionale. La cucina turca è un grande crogiolo di tradizioni, un alternarsi continuo di freschezza e di speziato, un ritorno alla convivialità e alla riscoperta del condividere il momento del pasto con amici e famigliari senza fretta ma con la gioia dello stare assieme.

Le spezie (cumino, prezzemolo, paprika e menta) e la frutta secca (pistacchi,mandorle, noci) la fanno da padrona e sono essenziali per esaltare semplici piatti di riso o di bulgur rendendoli unici e indimenticabili; secondo pilastro fondamentale della cucina turca è sicuramente lo yogurt che diventa compagno inseparabile di qualsiasi momento della giornata dalla colazione all’ayran alle salse di accompagnamento per carni e verdure.
La fusione tra cucina mediterranea e asiatica è fortemente palpabile e si rivive in ogni piatto creando accostamenti insoliti e indimenticabili.

Menù
Ayran
Hummus di ceci con pita

Börek di carne
Kibbeh köfte

Zuppa di ceci e yogurt

Kebap di carne e melanzane
Piyazi di cipolla, prezzemolo, pomodoro e lenticchie

Baklava
Turkish delight
Tè alla mela

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